|
Kost och Hälsa -
Recept
|
Risnudelsoppa med nötkött (Pho bo).
Denna maträtt är Vietnams nationalrätter. Man kan äta som frukost, som lunch, som middagen ärven som mellanmål. När man är lite trött eller sjuk, ska man äta Pho.
Ingredienser: för 7 portion: färsk asiatisk basilika, färsk mynta, färsk koriander, färsk vårlök, 1 lime, 2 chili, 300gr mungböngroddar, 500gr risnudlar, 400gr nötkött, 3liter oxsvansbuljong, peppar, fisk sås.
|
|
Registrera dig för att läsa mer...
|
|
Kost och Hälsa -
Recept
|
Färska vårrullar med stekt lax, räkor, sallad med tamarindsås.
Denna maträtt är en pärla i det Vietnamesiska köket. Man rullar och äter med hand, då måste tvätta händerna väl innan. Det verkar som att man leker med maten. Man förbereder alla tillbehör och sitter omkring på bordet och rullar dem själva. Att äta denna maträtt tar mer tid än andra, men får man umgås och prata med varandra. På restaurang rullar man klart och gästerna bara äter.
Ingredienser: För färska vårrullar: 500gr laxfilé, 2msk rapsolja, 300gr stora skallade räkor, 250gr risvermicelli, 30st rispapper, ½ isbergssallad, 1st gurka, färsk koriander, färsk asiatisk basilika, 2 msk fiskbuljong, 3 klyftor vitlök, ½ gullök, salt, peppar.
|
|
Registrera dig för att läsa mer...
|
|
Kost och Hälsa -
Recept
|
Ingredienser: ( för ca 24st för 6 portion) :
2gr torkade skogsöron,
15gr tunna glasnudlar,
150gr skalade räkor,
3 vitlöksklyftor,
1 gullök,
300gr mager fläskfärs,
2 krm svartpeppar,
2tsk fisksås,
1 äggula,
1 msk köttbuljong,
2dl rumstempererad öl (eller vatten),
24 rispapper,
ca 3dl rapsolja,
300gr risnudlar,
2st potatis,
färska koriander och asiatisk basilika.
|
|
Registrera dig för att läsa mer...
|
|
Kost och Hälsa -
Recept
|
|
Ingredienser:
1liter kycklingbuljong eller 1 st hörsbuljongtärning
200gr krabbkött eller 1burk kräftstjärt,
50gr gröna ärtor ,
2msk potatismjöl,
färsk koriander och vårlök, salt, peppar.
|
|
Senast uppdaterad Söndag 08 februari 2009 16:36 |
|
Registrera dig för att läsa mer...
|
|
Kost och Hälsa -
Recept
|
Ingredienser:
Receptet är för 10 port.
1,5 kg fläskkotlettrad, hel i bit, benfri
150 g valnötskärnor
0,5 dl marinad, valfri
salt och peppar
Fläskhare är ett annat namn för benfri kotlettrad, kan också kallas för fläskytterfilé. Använd helst kött med fettkappan (svålen) kvar, den blir knaprig och god efter en timme i ugnen. Men det går förstås lika bra att putsa bort fettet. Receptet är lagom för 10 på buffé.
|
|
Registrera dig för att läsa mer...
|
|
Kost och Hälsa -
Recept
|
0,5 l Stora kokta vita bönor.
5 st Paprikor.
5 st Kvisttomat(er).
10 st Lagom stora vitlöksklyftor.
2 dl Gröna oliver, hackad färsk basilika.
1 påse rucolasallad
Dressing
1 dl Olivolja
0,5 dl Balsamvinäger
0,5 kruka(or) färsk basilika
salt och peppar
|
|
Registrera dig för att läsa mer...
|
|
Kost och Hälsa -
Recept
|
|
En rätt jag stötte på i sydvästra Etiopien den kokades i lergrytor över öppen eld i många timmar. vid festmåltidet serverades Wooth på höns och på oxkött samt får. men även en mildare Wooth gjord mer olika kålsorter och lök.
Allt serverades tillsamman med färskost och de olika Wooth sorterna på ett mjukt surt bröd "Injera". Man äter med höger hand och dricker inget till maten.
2 st kokhöns
5+2 stora rödlökar
3-4 klyftor vitlök
5 kryddpepparkorn
5 vitpepparkorn
5 svartpepparkorn
1-2 tsk salt efter behag
1 dl rapsolja
7,5 dl vatten
Redning: 1 dl kallt vatten och 2 msk vetemjöl tillsätts mot slutet av kokningen. Samt 1 tsk med stark cyrry eller Afrikansk peppar.
|
|
Senast uppdaterad Onsdag 19 november 2008 19:17 |
|
Registrera dig för att läsa mer...
|
|
Kost och Hälsa -
Recept
|
Köttfärssås dryga 4 portioner
3 hg Blandfärs
1 Gul lök
2 Vitlöksklyftor
5 dl Krossad tomat
½ paprika
1 Morot
1 dl Korngryn
1 buljongtärning mörk oxbuljong
½ dl Rapsolja
2 msk Kinesisk soja
Salt
1 tsk Vitpeppar
1 tsk Svartpeppar
1 krm. Chilipeppar
|
|
Senast uppdaterad Torsdag 13 november 2008 21:53 |
|
Registrera dig för att läsa mer...
|
|
Kost och Hälsa -
Recept
|
|
0,5 l Stora kokta vita bönor.
5 st Paprikor.
5 st Kvisttomat(er).
10 st Lagom stora vitlöksklyftor.
2 dl Gröna oliver, hackad färsk basilika.
1 påse rucolasallad
Dressing
1 dl Olivolja
0,5 dl Balsamvinäger
0,5 kruka(or) färsk basilika
salt och peppar
|
|
Senast uppdaterad Torsdag 13 november 2008 21:54 |
|
Registrera dig för att läsa mer...
|
|
Kost och Hälsa -
Recept
|
1,2-1,5 kg färsk fisk
1-2 hg oskalade räkor
1,5 l friskt kallt vatten
2 gula lökar
2 stora morötter
½ -1 kålrot
2 mindre palsternackor
¼ rotselleri
2 medelstora potatisar
1 dl korngryn
3 lagerblad
5 vitpepparkorn
5 svartpepparkorn
5 kryddpepparkorn
1 knippa dill
½ dl rapsolja
2 tsk salt
|
|
Senast uppdaterad Onsdag 12 november 2008 06:49 |
|
Registrera dig för att läsa mer...
|
|
|
